鯖
青魚の一種で、太平洋に面した日本の各地で水揚げされます。煮魚や焼き魚のほか、生の状態を酢で締める料理などに利用されます。鯖は傷みやすく、寄生虫が付着している場合があるため、注意して調理する必要があります。
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